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Actualmente la aireación mecánica continua constituye un proceso generalmente aceptado dentro del sector de la alimentación como una continuación lógica de del proceso de “agitación de lotes” dentro del depósito. Ofrece muchas ventajas en términos de calidad del producto, vida del producto, control total en la densidad y homogenización del producto y también un flujo continuo de producto fresco por aireación. Este flujo se puede conectar a un llenador, máquina de depósito o extrusora.

La cabeza de aireación que permite la aireación mecánica continua, ya la desarrolló Trefa a principios de los años 60. Para asegurar la mezcla eficiente de gas en líquido a la menor velocidad de giro posible, se desarrolló una cabeza de aireación a principios de los años 90 con la que el proceso de aireación en la cabeza se divide en varias fases.

La primera fase es una distribución del gas en bruto dentro de una mezcla de gas y líquido, en lo que se denomina “cámara de premezcla”, y una posterior mezcla del gas, de la denominada espuma del líquido en la fase conocida como “alta pureza”.

Debido a este diseño de la cabeza de aireación con “cámara de premezcla” se consigue un control óptimo de la espuma y el incremento de temperatura del producto se reduce al mínimo. Se trata de una gran ventaja, especialmente para los productos sensibles a la temperatura como por ejemplo cremas con nata, chocolate y claras de huevo.

Trefa Continu Aerating Systems B.V. - Trefa Continu Aerating Systems
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